Pourriez vous m’aider? Bon dimanche.pour moi une pâte fuielletée est obligatoirement au beurre ! Merci. Comme j’avais râtée l’an passée, je pensait que c’était un truc hyper difficile. Que faire ??
?bonjour,je souhaiterai moi aussi me lancer dans des vol au vent pour le réveillon!Je voulais tout d’abord faire un test de pate.Vaut il mieux que je fasse congeler ma pate ou puis je congeler les vol au vent déjà cuits?Combien de temps avant le réveillon me conseillez vous de sortir la pate(ou les vol au vent)du congélo? Ma fille est coeliaque et je m’essaie à la pâtisserie sans gluten et ce n’est pas facile !! Je suis en train de faire ma pâte mais suis un peu dégoûtée, suis à deux doigts de la jeter…Utilisez-vous du beurre de tourage, il est spécialement élastique et ne sort pas de a pâte si les 2 éléments sont à la même température Le beurre et la détrempe doivent être à la m^m température et bien froid. J ai deja eu droit a deux cours.
Même avec vos bons conseils, Mercotte, et vos encouragements à dépasser le mythe, je ne suis pas convaincue de ne plus faire appel aux pâtes feuilletées du commerce! Mais je reviens à mon idée de départ, qui m’a faite arriver là : la pâte feuilletée.Merci pour les recettes, les conseils et l’humeur gourmande qui se dégage de ce site !oui l’inverse est plus facile et plus rapide, et puis il faut faire avec ce que l’on trouve en farine, je sais ce n’est pas toujours simplebonne initiative, je n’utilise pas de film ou alors en plusieurs épaisseurs il y a bien longtemps je lui préfère les feuilles guitare mais le papier cuisson c’est bien aussi bravoUn blog extraordinaire!des explications claires,des photos pour concrétiser,un zeste d’humour,un vrai régal!Je m’en vais de ce pas tester cette merveille car la galette de Rois toute faite:non merci!Je vous tiendrai au courant du résultat… »Va pâte feuilletée,je ne te hais point! Par contre à quelle épaisseur faut-il l’étaler pour l’avoir quand même assez légère une fois cuite . !aie aie aie …c’est pas gagné ! je la laisse dégeler au réfrigérateur en général une nuit mais quelques heures suffisent on le voit en touchant le pâton !Bonjour Mercotte je viens de suivre tout vos conseils pour cette pâte feuilletée elle est très belle je vois bien le feuilletage hâte de faire ma galette dimanche nouvelle à vous suivre sur votre blog je puisse beaucoup de vos conseils pour régalé et partager l’amour de la pâtisserie mille mercis Lilibonjour Mercotte,es que faire beaucoup plus de tour pour une pâte feuilleté aura un meilleur résultat sur la finition?Par exemple une Pâte levé feuilleté?Premiere fois que je me lance dans une pate feuilletée classique et le feuilletage et goût étaient top. je ne peux plus l’étaler, je l’ai remis au frais boule en attendant mais y a t’il un moyen pour la rattraper ou faire autre chose avec???
Cela fait deux fois que je la réalise en moins d’une semaine (pour un mille feuilles qui était absolument parfait, et ce soir une quiche, le restant de pâte est congelé pour une prochaine tarte). Ma question : peut-on congeler le beurre de tourage ? Pâte feuilletée rapide de Mercotte, bonjour!! Enfermer dans du film alimentaire et réserver au frigo .Le mettre au frais avec la détrempe au minimum 30min En général , je fais mes pâtes feuilletées sur 2 ou 3 jours ! Bonne journée et bon premier mai.j’ai suivi tous vos conseils pour faire des tourtes au veau pour la fête que j’organise le 19 juin…Isis : Oui, la pâte en boule on ne peut pas se rendre compte c’est une évidence. Former une boule avec la pâte obtenue, filmer et laisser reposer 30 min minimum Abaisser en longueur la pâte sur le plan de travail fariné, répartir régulièrement le beurre en morceaux sur les 2/3 puis rabattre en pliant la pâte en 3.
une belle pâte feuilletée ! Cela évite de mettre au frigo la pate tous les deux tours!
merci pour vos réponses bisous et merci Mercotte de nous faire aimer et re aimer la pâtisserie…selon la taille de la galette on fait 1/2 ou 3 galettes, par contre difficile de faire moins de pâte feuilletée à la fois, on peut l’utiliser pour plein d’autres chose et elle se garde 3/4 jours au fraisMerci Mercotte j’ai commencé ma pâte feuilletée j’attends de finaliser demain j’ai hâte….Le beurre : Préférez un beurre « sec » style « Grand Fermage » si vous ne pouvez vous procurer un vrai beurre de tourage à 84% de MGAprès lecture des nombreux commentaires et nombreuses réponses, je comprends la remarque en fins de recettes pour demander de lire attentivement et éviter les questions redondantes. on ne met jamais en boule la pâte feuilletée, pour les chutes je les mets les unes sur les autres je ré étale et je les utilise pour les dessous par exemple dessous de tourtes pas pour la galette par contre car comme je la retourne j’ai besoin de belles abaisses Depuis que je fais vos recettes, je n’ai connu aucun ratage alors un grand merci à vous et pour votre patience et pour votre gentillesse !!!
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